在“春眠不觉晓，处处闻啼鸟。”的季节里，风总是那么轻柔地走来，唤醒柳树穿上嫩绿的新衣，为樱花的笑颜扑上了层层的粉嫩，也抚摸着人的面庞使人舒畅而想打瞌睡。春困的三月也需保持严谨的工作状态，领导出于爱护之心，指示小慧姐姐给大家在妇女节当天安排了一次去茶社放松学习的机会。

仿佛天气也知道了领导的苦心，既没有上演狂风暴雨，也没有日晒和飞沙，不冷不热的下午一行人在小慧姐带领下来到一个居民大院，从院子侧门走进去一条长长的小路看不到尽头有什么，两边栽种着暗绿的小松树，远看蒙了一层灰突突的枯黄，像是春天的人一样无精打采。大家慢慢悠悠地走着，直到看见一株樱花树在独自绽放，再往前一栋楼就是我们此行的目的地所在——惠清堂。《说文解字》，惠，仁也；清，朖也，澂水之皃；“惠清堂”作为茶室的名字，确实与“茶”文化契合，有着一番深刻的寓意。

楼的一层是商户，各家阳台处留门，旁边有台阶上下，方便人进去。外围的地被篱笆围了起来，形成了一个个小院子，院子里面种着植物，有点像古诗里所云：“曲径通幽处，禅房花木深”的感觉。正在想这些自在且隐秘的院子中哪个是我们要去的茶室呢？只见左手院子门口站着一位身着黑色茶服的女士，长发齐肩的她笑盈盈地跟我们打招呼，举止仪态很优雅，这便是远近闻名、深谙茶学的张老师。她将我们一行人迎进了像是世外桃源一样的小院里，别有一番风味。

沿着院子里的台阶走上去，进了门有一个长方形的鱼池，里面养着几条颜色不同的鱼儿，它们自由活泼地在人们的眼皮子底下游来游去，带来了快活，带走了烦恼。此时我们抬头便能看到对面的屏风，是古时候木头门窗的式样，镂空的两扇据说是清代的，传统文化中，认为屏风的存在是为了阻挡外界煞气的进入，避免招来不好的运势，屏风上面图案好，不仅能起到装饰的作用还保护了隐私，房间里的一切若隐若现。从屏风外进来室内，映入眼帘的是近处东西两面墙摆放的实木柜子和茶桌，远处的房间也是东西两面墙摆了实木的柜子，不同的是这两个房间在视觉上是相通又分离的，因为风格统一，却又在设计上做了区域的分割。远近都是古色古香的感觉，茶室里大到室内整体风格，小到茶具上的质地变化都独具特色，让人参观的时候从极简的茶室中窥探到中国传统文化的博大精深，不仅体现了对称美、虚实结合以及主次分明，还体现出与茶相关无小事，皆有学问在其中。

茶文化在中国传统文化里占重要地位，不止蕴含着经济学、美学和哲学，其中也体现着不同地域老百姓的饮食习惯。我们自由参观结束后，张老师邀请大家坐在已经备好的茶桌前，只见桌上不仅摆放着茶叶，还有点心和水果。张老师先从三个方面给大家讲解茶文化的基础理论知识。

第一个方面就是讲茶叶，提到了茶叶的分类是以制作工艺为基础，根据发酵程度的不同分为六大类。绿茶，不发酵的茶，代表茶有：黄山毛峰、蒙顶甘露、六安瓜片、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖；黄茶，轻微发酵的茶，代表茶有：霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽；白茶，轻微发酵茶，代表茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；乌龙茶，又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙；红茶，全发酵的茶，代表茶有：正山小种、金骏眉、祁门红茶、闽红工夫、云南滇红；黑茶，后发酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、泾渭茯茶。

第二个方面是讲茶器，展示了泡茶用具干泡台、茶巾、公道杯以及茶杯等，也讲到了用紫砂壶泡茶能更好地激发茶香，保持茶的冲泡温度，还能延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”。特殊的结构，透气性能好，用紫砂作存茶罐，茶叶不仅可防潮防异味，还能使其与少量的空气反应，持续发酵。

第三方面讲了饮茶的礼仪，以平等之心待客，倒茶是不分先后，一律按顺序，添茶也是随需添加。品茶需不紧不慢、不冷不烫，温度适中，静心品鉴，这不仅体现了儒家中庸之道的“度”，又印证了佛家所言的“禅茶一味”。

理论知识讲解完之后，张老师开始泡茶，让大家在实践中体会茶的魅力所在，通过实践提出问题，进行更深入的交流。老师选了三种具有代表性的茶，分别是老白茶、云南滇红和普洱熟茶。

在泡茶的过程中赵老师提问白茶口感，之所以选择先喝白茶，是因为白茶清淡、味鲜醇、有毫香，是比较好入门的新手茶。老师泡之前让大家闻了干茶，白茶性清凉，具有退热降火之功效，将泡好的茶倒入公道杯汤色黄亮，翡翠赏心悦目，此时老师提醒我们关注之后茶汤的变化。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，大家都说入口生津止渴，满口香甜，赵老师进行恰当的总结说：“茶有回甘”。老师教给我们的第一个简单易操作的鉴茶的方法，虽然每种茶叶冲泡的最佳水温不同，但沸水冲泡可以对任何茶叶品质进行有效检验，比如冲泡绿茶要获得最佳口感是不适合用开水的，但是同类绿茶相比较，品质高的茶叶在沸水下的苦涩感更少。

第二泡喝的是云南的大叶种滇红，红茶最主要的特征就是香气馥郁，茶水里带着花香、蜜香和果香，非常适合女性饮用。冲泡两三次后，老师揭示了第二个鉴别茶的方法，那就是用眼睛看，总结一条就是：“绿茶不绿，红茶不红”，绿茶的茶汤是杏黄色，红茶的茶汤是琥珀红。茶汤色泽透亮是好茶的一个标准，且茶汤的变化是呈梯形的走向，先是颜色越来越深，呈上升趋势，中间几泡趋于水平，之后颜色成下滑趋势，越来越淡。如果刚遇沸水就是非常深红的茶汤，就说明这个茶不太好，滋味释放太快，口感没有层次且茶不耐泡。

第三泡饮用的茶是普洱熟茶，老师在冲泡时没有把第一道洗茶水倒掉，此时的理论支撑有以下两点。一是我们所喝的古树茶海拔高，污染轻，不施农药，生长土壤没有重金属等有害物质，陆羽《茶经》：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”就是强调种植土壤的选择对茶叶品质的影响。二是现代加工环境卫生，制作工艺先进，茶叶并不脏且如果是含有农药的台地茶，沸水并不能把茶叶的农残洗掉，比如：大多数普洱熟茶在发酵和存储的过程中，产生了土腥或发霉的味道，称为渥堆味或仓味，很多茶艺师泡茶的时候用洗茶这一的工序把这种味道淡化了，弥补了茶叶的不足之处，让人误以为喝到的茶是好茶。通过洗茶来辨别的是茶叶本身的品质，但如果想要茶水滋味浓郁、汤感醇厚，洗茶还是有必要的，目的在于唤醒茶叶、激发茶气，使茶汤在之后几泡中达到最佳口感。张老师问大家喝完茶之后有没有感到身体被打开，正在吸收着营养。表现为身体出汗，微微发热，尤其是肚子周围，但并没有因为喝了很多茶水而频繁地上厕所。这是因为身体被喝下去的茶打开了，然后优先吸收茶内的营养物质：如茶多酚、茶多糖、生物碱、氨基酸、茶单宁和矿物质。吸饱之后才会有想排泄的感觉，而且只有好茶才会让身体发热，这是一个终极标准，也是张老师要揭示的第三个鉴别茶的方法，也就是所谓的体感，不管所喝的茶叶有多贵，有多有名，喝下去不舒服便不能称其为好茶，也是不适合自己饮用的。这个道理在古代陆羽《茶经》提到过“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”意思就是一点太阳都见不到的阴山坡制作的茶茶性重、寒性强，饮用后运化不了，导致滞塞不通。

大家一边品茶，一边交流，时间在愉快的沟通中飞逝，让幸福时刻显得格外珍贵。张老师的惠清堂一游欣赏的不仅是茶道，品味的不仅是茶香，更让人感到一群人聚在一起工作是多么的难得缘分。赵老师要像照顾自己的孩子一样对待大家，工作中同事一起协作，生活上还彼此关爱，这一切都是难能可贵，值得感恩的。世界公认的茶道大师千利休，提倡“古流太繁琐，故而简略”，意思是去掉茶事中为形式而存在的形式，用心促进人与人之间的心灵交流，喝茶喝的不单是茶，而是喝茶人间以茶为载体进行的心灵沟通。

喝茶也是一种修行，出汤太快，导致味道寡淡，出汤太慢，导致或酸或苦，与其推广喝茶繁琐的方法，不如强调生活需要简单的专注。人生在世若是急功近利，好高骛远，就是烦恼；若是懒惰安逸，只懂享乐，就会迷失自我，忘掉理想。专注于茶汤才能体会到好茶，做好简单的事情才能有基础更进一步。人生如茶需要千锤百炼，当我们经历千难万险的时候就当成是对自己的一种磨练。生活中不能操之过急，急功近利的结果往往是不尽如人意，也不能过度懒散，只沉迷于安逸，以至于失去为理想拼搏的勇气。只有静下心来，专注做好当下的事，把握好恰当的尺度，一步一个脚印才能成就我们美好的人生。